泡菜是一種類似酸菜的發酵蔬菜，在韓國可是非常受歡迎的食物，平均每人每年會吃掉約18公斤的泡菜！泡菜的成分相當豐富，主要由高麗菜、洋蔥、大蒜、蘿蔔、辣椒和薑所組成。它的辛辣口感不僅令人垂涎，更含有豐富的營養素，對身體有著許多好處。
泡菜好處有哪些？
泡菜不僅含有大量的維生素C和β-胡蘿蔔素，還有一種少見但重要的維生素K2，這種維生素通常只存在於草飼養的乳製品中。此外，泡菜還富含鈣、鐵和B族維生素，為我們的身體提供了豐富的營養素。
泡菜因為是通過發酵製作而成，因此含有豐富的乳酸。而乳酸有助於保護免疫系統，抑制有害微生物的生長，同時促進腸道中礦物質的吸收。並且其豐富的營養素和乳酸成分有助於清除口腔中的有害細菌，從而讓口氣清新宜人。
隨著製作泡菜的配料不同，人們也能夠從多樣的蔬果食材中獲得許多的健康益處，普遍來說認為泡菜具有降低膽固醇、降血糖、抗氧化、消炎、改善心血管疾病等好處。
延伸閱讀：比糖更糟的碳水化合物：吃多了小心糖尿病！
台式泡菜與韓式泡菜差在哪？
台式泡菜與韓式泡菜究竟有什麼不同？以下來分析比較。
韓式泡菜做法
韓國泡菜製作方式是先用大量的鹽將蔬菜醃漬脫水過後，再將以辣醬、蘿蔔、蔥末、魚露、蝦醬等食材調配而成的配料塗抹於脫水過後的蔬菜上，接著放入甕缸中儲存發酵。最常見特指的韓式泡菜便是以大白菜根據上述方法製成，另外也常見蘿蔔、高麗菜等食材製成的韓式泡菜。
台式泡菜做法
台式泡菜的製作方式則是先將高麗菜以鹽醃漬脫水後，使用糖、白醋、香油等製成醃漬汁，再將高麗菜加入蒜片、辣椒、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲等配料與醃漬汁，置於玻璃罐中冷藏。
台式泡菜不辣，吃起來非常脆口，帶有甜味，最臭豆腐最佳搭檔，而韓式泡菜又酸又辣，吃起來不比台式泡菜脆口，是烤肉火鍋的最佳搭檔。
泡菜推薦Top3
1.金媽媽泡菜
金媽媽是韓式泡菜，口味還滿重的，就是那種道地的韓國泡菜，剛開始吃時，若只吃泡菜會覺得口味有點太重，適合拿來配飯、入菜，可以煮泡菜湯、泡菜炒飯，但是吃久後真的會覺得很非常道地、好吃。
- 地址：台中市東勢區上城街191巷8號
- 電話：04 2585 2343/0966 712 077
- 營業時間：07:00~21:00
- 官網：金媽媽泡菜 / 韓式泡菜．蘿蔔．小黃瓜
2.【協發行】招牌黃金泡菜
韓國直送新鮮大白菜，搭配手工製作獨門黃金醬汁。醬汁以45日熟成手工豆腐乳佐新鮮蔬果及辛香料，色澤金黃誘人，散發濃郁香氣，完整浸漬肥美清脆的大白菜。微辣甘甜、清爽不膩，每一口都散發令人驚艷的懷舊味!
3.宗家府泡菜
全聯泡菜商品裡，宗家府黑蓋泡菜採用韓國產新鮮原材料製造，味道清甜、辣度適中、容易入口，在日本跟台灣都大受歡迎！讓人一口接一口，漸漸的愛上泡菜那種經過發酵而產生的獨特美味。沒吃過泡菜的新手不妨買一罐來試試！
泡菜總結
泡菜不僅口味美味，而且含有豐富的營養素，對健康有著多重益處。從台式泡菜到韓式泡菜，每種泡菜都有其獨特的製作方式和口味特色。無論是金媽媽泡菜、黃金泡菜還是宗家府泡菜，都是值得一試的美味佳餚。還不趕快找你的親朋好友訂起來！
延伸閱讀：
