許多人誤以為碳水化合物比糖更健康，但實際上，某些碳水化合物可能對健康造成更多損害，尤其是高血糖指數的碳水化合物，與糖尿病血糖息息相關。今天本文就來跟您分析碳水化合物到底有多可怕！
GI值是什麼?跟碳水化合物關係？
血糖指數（GI）是評估食物對血糖影響的指標。指數越高，食物使血糖升高的速度就越快。蔗糖的GI為63，而白米飯的GI約為69，某些食物都能夠快速提高血糖水平，對血糖控制不利！以下為一下高GI食物（70以上）清單：
- 洋芋片
- 馬鈴薯
- 巧克力
- 山藥
- 西瓜
- 香瓜
- 榴槤
- 荔枝
- 龍眼
- 鬆餅
- 白飯
- 吐司
精緻澱粉壞處多
很多人認為爆米花可以吃，因是碳水化合物而不是糖。但其實碳水化合物分解後升糖數就會快速上升，增加吸收和升高血糖速度，如果過量還會變成脂肪、膽固醇或甘油三酸酯。 升糖速度越快的食物越糟糕，造成損害更大！
精製穀物中的澱粉往往缺乏纖維，使得其GI值較高。例如，精製麵包和白米飯都是高GI的食物，攝入過多可能導致血糖急速上升，增加患糖尿病等慢性疾病的風險。
好的碳水化合物有哪些？
蔬菜是健康的碳水化合物來源，因為它們含有豐富的纖維、維生素和礦物質，同時GI值較低。菠菜、花椰菜、胡蘿蔔等蔬菜都是理想的碳水化合物選擇，可以幫助穩定血糖並提供身體所需的營養。可以專注於蔬菜纖維，而不要食用水果，因為含糖量太高。
多吃低GI食物很重要！
想要維持穩定的血糖、避免糖尿病血糖太高的話，最好的辦法就是多攝取低GI食物菜單！以下是一些低GI食物清單:
- 全麥麵包
- 小麥胚芽
- 青花菜
- 胡蘿蔔
- 馬鈴薯
- 花椰菜
- 葡萄柚
- 燕麥
- 糙米
- 玉米
- 青豆
- 大豆
- 黑豆
- 地瓜
- 波菜
- 南瓜
- 洋蔥
- 香蕉
- 芭樂
- 莓果
- 蘋果
結論
要注意飲食中碳水化合物的品質，避免攝入高GI值的精製穀物產品，優先選擇含有豐富纖維和營養的蔬菜碳水化合物，這對維持健康至關重要。讓更多人了解這些重要信息，共同追求健康生活方式。
