近日國產午仔魚孔雀綠遭驗出引起社會關注，衛福部食藥署於9日公布，屏東協春水產午仔魚被檢出「還原型孔雀綠」且產品全數外銷。繼蘇丹紅及寶林茶室中毒事件後又傳出食安危機。讓民眾對台灣食安失去信心。
食藥署驗出午仔魚孔雀綠超標恐致癌！
國產午仔魚再度被檢出致癌風險物質。衛福部食藥署今日公布，屏東縣的協春水產有限公司的午仔魚，檢出0.0024ppm的「還原型孔雀綠」，依規定不得檢出，這是該業者首次違規，已由屏東縣政府裁罰6萬元。這一批不合格午仔魚的重量計780公斤，相關產品均為外銷，未於國內販售。
食藥署副署長林金富表示，午仔魚檢出的孔雀綠屬於「還原型孔雀綠」，依規定不得檢出，因為孔雀綠具有致癌性，僅能用於觀賞魚類，不得用於食用水產品。林金富解釋，此次業者違反動物用藥品管理法，已被屏東縣政府裁罰6萬元。
此外，食藥署公布「113年1-2月份衛生單位檢測禽畜水產品藥物殘留結果」，其中1件禽畜水產品檢出動物用藥殘留與規定不符，總合格率99.9%；禽畜產品農藥殘留均與規定相符。
孔雀綠是什麼？
魚類在水中常常因碰撞等原因而受傷，容易感染病菌，孔雀綠通常被用作魚類生病時的治療藥物，以及預防感染的藥物。然而，長時間使用孔雀綠也會對魚類健康造成影響，包括魚鰓與魚皮發炎，以及減少魚類腸道系統消化酶的分泌量，影響其攝食與生長。林金富也強調，孔雀綠具有抗菌效果，但僅能用於觀賞魚類。
此外，美國也有學者從大小鼠的研究中發現，孔雀綠具有肝毒性，會導致肝臟腫大及空泡化，以及甲狀腺產生濾泡囊腫。其他研究還指出，孔雀綠可能對肺臟、胸腺和卵巢造成危害，並可能導致基因受損和突變。在紐西蘭對懷孕白兔的實驗中，也觀察到孔雀綠可能導致胎兒發育不全，存在產生畸胎的風險。
還原型孔雀綠是什麼？
還原型孔雀綠是孔雀綠的一種代謝產物，當孔雀綠在魚體內代謝時，會轉化成還原型孔雀綠。這個化合物通常也具有致癌性，因此在食品安全方面被認為是不合格的。
午仔魚是什麼魚？
午仔魚是一種海水魚，也稱為鯷魚或鰶魚，屬於鯷科。它們通常身體細長，擁有銀白色的鱗片，生活在海洋中，主要分佈於亞洲、非洲和歐洲的沿海地區。午仔魚是一種常見的食用魚，在許多地區都是受歡迎的食材，常被用於烹飪各種料理。
台灣常見的午仔魚料理有哪些？
最近，國產午仔魚因被檢測出含有致癌風險物質，儘管午仔魚肉質細嫩、刺少、油脂多，深受台灣人喜愛，但卻引起了人們的關注。以下為一些常見的午仔魚料理，下次去餐廳可以注意一下。
1. 薑絲豆鼓清蒸午仔魚
2. 午仔魚蛤蜊湯
3. 鐵鍋燜午仔魚
4. 破布子蒸午仔魚
5. 香煎金黃午仔魚
午仔魚清蒸、乾煎都好吃，不過這起午仔魚中毒風波導致人心惶惶，雖然午仔魚孔雀綠中毒這批並未內銷國內，但消費者勢必會減少購買午仔魚，平時外食也需要多加留意。
如何避免孔雀綠的魚吃下肚？
如何判斷在菜市場或超市購買海鮮或魚類是否有殘留孔雀綠？如果僅使用低劑量，並且沒有分析儀器的幫助，很難透過肉眼觀察外觀來判斷。
此時若有存在高濃度的孔雀綠，環境部的專家提供了5個方法來辨識和預防誤食，幫助大家判斷並避免風險。
1. 檢查魚鰭根部顏色
一般魚類的魚鰭根部呈現肉色或微紅色，但若受到孔雀綠汙染，魚鰭根部可能呈現藍綠色。
2. 選擇認證海鮮產品
優先選擇具有明確來源或獲得優良水產養殖場認證（GAP認證）的產品，以減少購買次品的風險。
3. 不必過度擔心誤食
如果意外攝入含有孔雀綠殘留的海鮮，也不必過度擔心，因為毒性通常不會立即引發急性反應，長期攝入才可能對身體造成損害。定期關注抽樣不合格的商家，可以進一步減少攝入孔雀綠的機會。
4.觀察魚鰭回縮情況
一般情況下，正常的魚類鰭在被撥開後會立即回縮；然而，若魚鰭曾浸泡過孔雀綠，其回縮性可能會下降。
5. 避免食用脂肪和內臟
還原型孔雀綠通常儲存在脂肪組織中，如果對餐廳食材有疑慮，可避免食用魚類的脂肪部位和內臟，以降低攝入孔雀綠的風險。
午仔魚孔雀綠事件總結
午仔魚孔雀綠事件震驚，提醒我們食品安全至上。業者應嚴格管理，政府應加強監管，消費者更應擁有購買安心食品的權利。對於食品添加物的使用，應更加謹慎，不僅是對自身健康的尊重，也是對食品供應鏈的負責。
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