鳳梨酥可以說是從小吃到大的國民傳統點心，也是台灣人的共同回憶啊！更是外國朋友來台灣，回國必買的伴手禮第一名。不過你有沒有發現，看似都一樣的鳳梨酥，吃起來口感差超多？有的酸酸甜甜很有層次，有的甜到膩口，關鍵就在內餡到底是「鳳梨」還是「冬瓜」。
這次我們幫你把 dcard、Threads 熱議的鳳梨酥，加上顧客評價一起整理起來，精選出全台 10 間超人氣鳳梨酥名店，不只口碑讚，回購率也超高；不管是自己吃、送人、還是帶出國當伴手禮都能知道要買哪家，送禮自用都剛剛好～
台灣鳳梨酥推薦排名TOP10
| 排名 | 台灣鳳梨酥品牌 | 推薦指數 | 內餡 |
|---|---|---|---|
| TOP1 | 杜倫先生 | ★★★★★ 5.0 | 鳳梨餡＋蛋黃麻糬 |
| TOP2 | 佳德糕餅 | ★★★★☆ 4.5 | 鳳梨餡＋冬瓜餡 |
| TOP3 | 舊振南 | ★★★★☆ 4.3 | 金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡 |
| TOP4 | 微熱山丘 | ★★★★☆ 4.1 | 土鳳梨餡 |
| TOP5 | 裕珍馨 | ★★★★☆ 4.0 | 金鑽鳳梨餡 |
| TOP6 | 小潘蛋糕坊 | ★★★☆☆ 3.5 | 鳳梨餡＋冬瓜餡 |
| TOP7 | 一之軒 | ★★★☆☆ 3.2 | 金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡 |
| TOP8 | 高女婿 | ★★★☆☆ 3.3 | 金鑽鳳梨餡 |
| TOP9 | 台北犁記 | ★★★☆☆ 3.0 | 鳳梨餡＋冬瓜餡 |
| TOP10 | 俊美食品 | ★★★☆☆ 3.0 | 鳳梨餡＋冬瓜餡 |
鳳梨酥推薦吃冬瓜餡、土鳳梨餡？鳳凰酥又是什麼？一吃就懂的差別
你吃的鳳梨酥，到底是真的鳳梨，還是其實裡面是冬瓜？市面上常見的鳳梨酥內餡分成兩大派系：「冬瓜餡混鳳梨」與「土鳳梨餡」。
傳統做法是以冬瓜為主體，加一點鳳梨調味，甜度高、口感綿密，價格也相對便宜，特別受到長輩或團購族群青睞。另一種則是用酸味明顯、纖維粗的土鳳梨熬製，果肉感強烈、酸中帶甜，是不少強調原味或高價位品牌的首選。
還有一種是近幾年很紅的「鳳凰酥」，其實它和鳳梨酥不一樣，最大差別在餡裡會加鹹蛋黃，甜中帶鹹、層次感更明顯，也比較偏油潤。喜歡鹹甜交錯口感的，可以試試鳳凰酥，但要注意它的保存期限通常比鳳梨酥更短一點喔。
哪種比較好吃？沒有標準答案。冬瓜餡適合喜歡甜一點、滑順口感的人；土鳳梨餡推薦給偏愛果香與自然酸味的吃貨；鳳凰酥則是給愛重口味、喜歡甜中帶鹹、厚實口感的選擇。有趣的是，不同地區的口味偏好也不太一樣，北部多偏愛純鳳梨的酸香，南部則對傳統冬瓜餡情有獨鍾。選哪種，就看你嘴巴想去哪！
鳳梨酥/鳳凰酥內餡比較：冬瓜餡 vs. 土鳳梨餡 vs. 鳳凰酥
| 項目 | 冬瓜混鳳梨餡 | 土鳳梨餡 | 鳳凰酥（鳳梨餡＋鹹蛋黃） |
|---|---|---|---|
| 纖維感 | 幾乎無纖維，口感滑順 | 鳳梨纖維明顯，有果肉咬感 | 通常用冬瓜餡為底，纖維感少 |
| 酸度 | 幾乎無酸味，偏甜 | 帶有自然果酸，酸甜平衡 | 幾乎無酸味，以甜為主 |
| 甜度 | 偏甜 | 中低甜，自然果香 | 偏甜＋蛋黃鹹香，口感更厚實 |
| 香氣 | 糖煮香氣為主 | 鳳梨果香濃郁 | 帶蛋黃香氣，層次豐富 |
| 口感 | 綿密滑順 | 紮實、有果肉感 | 濕潤紮實，鹹甜交錯，入口濃郁 |
| 價格 | 較便宜，量產成本低 | 較高，因使用大量鳳梨 | 偏高，加鹹蛋黃成本更高 |
| 地區偏好 | 中南部、長輩喜愛 | 北部、年輕人與觀光客偏好 | 多用於節慶禮盒，全台接受度高 |
| 保存期限 | 較長 | 普通（取決於含水量） | 較短，因蛋黃油脂容易變質 |
| 熱量（每顆） | 約 180–200 kcal | 約 170–190 kcal | 約 220–250 kcal |
台北鳳梨酥推薦
佳德糕餅
- 內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥鬆
佳德糕餅飄香40年，常常是許多人的伴手禮首選。佳德鳳梨酥內餡選擇揉合鳳梨餡和少許冬瓜餡，研發出美味鳳梨酥內餡的黃金比例，讓偏酸的鳳梨餡中帶有一絲甜味，層次相當豐富。
佳德鳳梨酥的餅皮嚴格將水分控制在12%之下，確保餅皮足夠鬆軟，一口咬下奶香四溢，與精心調配的內餡混合在一起，成就出佳德鳳梨酥的盛名。
佳德糕餅地址：台北市南京東路5段88號 服務專線：02-8787-8186 營業時間：週一～週日 08:30~20:30
一之軒
- 內餡：金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥鬆
一之軒開業40年來已有23間門市，許多外國客人來到台灣都會指定要購買一之軒的鳳梨酥當伴手禮，可見一之軒的鳳梨酥有多麽的受歡迎。
一之軒的鳳梨酥使用金鑽鳳梨加上冬瓜醬，精準拿捏比例，迸出絕妙好滋味，再加上香濃奶油製成的外皮，奶香和鳳梨香同時在口中爆發，成為許多人難忘的好滋味。
一之軒地址：台北市大安區敦化南路1段197號(忠孝敦化捷運站8號出口)
服務專線：02-2711-5001
營業時間：週一～週五 07:30-22:00
高女婿
- 內餡：金鑽鳳梨餡
- 餅皮：口感酥脆
高女婿是一間從韓國紅回台灣的知名糕餅店，超有創意的鳳梨酥餅皮是他們的獨家特色。相較於其他較鬆軟的鳳梨酥，高女婿的鳳梨酥餅皮相當酥脆。由於加入了無水奶油，高溫烘烤過後再使用「六面吸油」的技術，讓高女婿鳳梨酥的餅皮擁有了手工餅乾一般的爽脆口感。
餅皮口味也是相當多元，高女婿成功研發出竹炭、抹茶、芒果等餅皮口味，在傳統的鳳梨酥中加入巧思，一舉成為創意鳳梨酥的熱門名店。
除了相當有特色的餅皮之外，高女婿鳳梨酥的內餡也不馬虎，使用嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨熬煮而成，纖維細緻，再加入麥芽和檸檬汁調合出酸甜滋味，餅皮酥脆又酸甜兼顧的高女婿鳳梨酥，每個人都一定會愛上！
高女婿地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄21號1樓 服務專線：02-7709 8123 營業時間：週一～週五 09:00~18:00/週六 12:00~18:00
台北犁記
- 內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥脆
百年老店台北犁記是許多人心目中的經典台灣味，講究細節、重視食材，越是簡單的糕餅，越需要紮實的功夫，才能成就好味道。談到台北犁記，讓顧客即使大排長龍也一定要買到的商品，就非鳳梨酥莫屬了。
台北犁記的鳳梨酥餅皮加入頂級奶油，奶香濃厚、口感薄脆，吃起來不乾不澀不膩口，再加上精心選用的鳳梨醬和冬瓜醬，讓你在感受鳳梨酸甜滋味的同時還能吃到冬瓜獨特的香氣，一把抓住老饕的胃。
台北犁記地址：台北市長安東路二段67號 服務專線：02-2506-2255 營業時間：週一～週日 09:00~21:00
新北市鳳凰酥推薦
小潘蛋糕坊
- 內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥鬆
小潘蛋糕坊是一間隱身在新北巷弄的傳統麵包店，在某次偶然推出中秋禮盒之後一炮而紅，成為人氣超高的排隊名店，就連預定都必須提前兩個禮拜才有機會吃到小潘的鳳梨酥。
其實小潘最受歡迎的品項是「鳳凰酥」！鳳凰酥也就是在內餡中加入鹹香的蛋黃，超涮嘴的美好滋味讓人即使充滿罪惡感也會吃得停不下來。
小潘蛋糕坊用料簡單卻相當紮實，不管是鳳梨酥還是鳳凰酥都能吃出店家的誠意和用心，使得原本只是傳統麵包店的小潘搖身一變成為全台知名的鳳梨酥店。
小潘蛋糕坊地址：新北市板橋區中正路135巷11之1號 服務專線：02-2969-2803 營業時間：週一～週日 08:00~20:00
台中鳳梨酥推薦
俊美食品
- 內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥鬆
俊美鳳梨酥在台中有相當的知名度，也是挑選伴手禮的好選擇之一。如果你喜歡甜甜的冬瓜餡，吃鳳梨酥不喜歡吃到太多的鳳梨味，那麼俊美鳳梨酥一定會成為你的心頭好！許多人都表示自己原本不吃鳳梨酥，在吃到俊美的鳳梨酥之後驚為天人，從此愛上。
身為冬瓜派的一員，俊美巧妙地融合鳳梨醬和冬瓜醬，打破以往冬瓜餡比鳳梨餡還要甜膩的印象，讓人即使吃多了也完全不會覺得膩，加上酥香的餅皮，味道剛剛好，完全吃得出俊美對於自家產品的用心程度。
俊美食品地址：總公司－台中市東興路三段23號 服務專線：04-24713112 營業時間：週一～週日 09:00~21:00
裕珍馨
- 內餡：金鑽鳳梨餡
- 餅皮：口感酥鬆
裕珍馨是大台中地區相當知名的糕餅店，除了奶油酥餅之外，裕珍馨的金賞纖果鳳梨酥也是高人氣伴手禮之一。金賞纖果鳳梨酥使用在地食材17號春蜜金鑽鳳梨，去皮後整顆下去熬煮，鎖住金鑽鳳梨的原味精華，保留最真實的纖維和鳳梨香氣。
紐西蘭天然奶油讓整顆鳳梨酥充斥著奶油的醇香，與濃厚的內餡達到絕妙的平衡。來到裕珍馨不帶走一盒鳳梨酥的話，絕對會後悔！
裕珍馨地址：台中市大甲區光明路67號 服務專線：04-2683-1969 營業時間：週一～週日 08:30~22:00
南投土鳳梨酥推薦
微熱山丘
- 內餡：土鳳梨餡
- 餅皮：口感酥脆
大多數台灣人一定都有聽過微熱山丘的名號吧！座落在南投的微熱山丘運用許多在地農作物，將燦爛的陽光鎖進產品中，是非常知名的土鳳梨酥名店。純手工熬製的土鳳梨餡保留了所有原始風味，較明顯的鳳梨纖維也是微熱山丘鳳梨酥的賣點之一。
微熱山丘的餅皮製作十分講究，除了選用每一顆都有生產履歷的紅殼鮮力蛋，還加上天然奶油以及日本進口麵粉，口感紮實卻不會搶走內餡的風頭，一步一腳印得來的美妙滋味讓微熱山丘躍上國際舞台，成為台灣土鳳梨酥的領頭羊。
微熱山丘地址：南投三合院－南投縣南投市鳳山里八卦路1100巷2號（139縣道） 服務專線：0800-292-767 營業時間：週一～週日 10:00~18:00
高雄鳳梨酥推薦
舊振南
- 內餡：金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡
- 餅皮：口感酥鬆
百年老店舊振南享譽盛名，號稱高雄烘培業的南霸天，至今仍然屹立不搖，小金磚包裝廣為人知，不管送禮還是自用都相當有儀式感。
舊振南的鳳梨酥嚴選17號金鑽鳳梨，堅持不加1滴水，遵循古法用心熬煮成濃郁的鳳梨餡，再搭配冬瓜餡的清甜，綿密中帶有少許的鳳梨纖維。由新鮮雞蛋和奶油製成的餅皮鬆香美味，獨家乳酪粉配方大大加分，讓舊振南的鳳梨酥成為許多人心目中的第一。
舊振南地址：高雄漢餅房－高雄市大寮區捷西路298號1F
服務專線：03-8358080
營業時間：週一～週日 10:00~18:00
花蓮鳳梨酥推薦
杜倫先生
- 內餡：鳳梨餡＋蛋黃麻糬
- 餅皮：口感鬆軟
花蓮在地的人氣伴手禮名店杜倫先生，以創新結合傳統而備受喜愛，他們的鳳凰Q心鳳梨酥，就像把傳統蛋黃酥做了一次升級。把台灣人熟悉的鳳梨餡，結合鹹香蛋黃，再加上麻糬的 Q 彈，做出一種新口感。
外皮仍保留糕餅應有的酥鬆，咬下去卻多了層次：先是鳳梨的甜香，再遇上蛋黃的濃郁鹹香，最後還有麻糬帶來的軟糯拉扯。這樣的組合，既保有傳統點心的靈魂，又帶來現代創新的驚喜。
杜倫先生地址：花蓮縣花蓮市中華路23號
服務專線：+886-7-7018986
營業時間：週一～週日 09:00~21:00
結論
看了這麼多間台灣鳳梨酥名店就會發現，每一間都有自己的特色和堅持，努力把這份在地點心推向世界，讓鳳梨酥成為享譽國際的台灣代表。
透過今天的介紹，相信你已經知道該怎麼挑選鳳梨酥當伴手禮了吧！特別是在中秋節送禮時，鳳梨酥更是體面又實在的選擇，不論是偏好酸香的土鳳梨餡，還是喜歡綿密甜口的冬瓜餡，都能找到最合你心意的一款。
