台中火鍋｜猛雞鍋：每日現熬老母雞湯＋手工餛飩，湯控必吃！

在火鍋競爭超激烈的台中地區，如果你正在尋找一間「湯頭濃郁」、「食材用心」、「吃完會回味」的台中火鍋，那麼「猛雞鍋」絕對值得你收藏。

這家位於台中西屯的火鍋店，以每日現熬六小時的老母雞湯聞名，用料實在、講究品質，不走吃到飽自助風，而是主打「單點火鍋 × 鍋物精緻 × 湯頭講究」的路線，成功吸引一票湯控與在地老饕支持，成為台中火鍋推薦名單中的熱門品牌。

猛雞鍋：在地人狂推的台中雞湯火鍋

台中西屯火鍋百家爭鳴，猛雞鍋卻能異軍突起，靠的是對「一鍋湯」的極致堅持。使用 2～3 年齡老母雞，加入新鮮蔬果吊湯，慢火細熬六小時以上，打造出濃郁不膩、回甘有層次的靈魂湯底。

與一般連鎖吃到飽火鍋不同，猛雞鍋不設自助吧，而是將重點放在每一道菜的「品質」、「份量」與「風味」上。套餐搭配均衡，包括嚴選蔬菜盤、舒肥雞腿肉、每日手工餛飩與主廚精選沾醬，讓每一鍋都是用心端出的餐桌體驗。

店家強調：「我們希望讓客人專注在和家人朋友的共餐時光上，而不是忙著夾菜、排隊。」因此，猛雞鍋的每份套餐都已搭配好嚴選蔬菜盤、肉品與專屬沾醬，減少不必要的流程，提升用餐的流暢與品質。

猛雞鍋菜單精選｜6 款招牌湯底介紹

猛雞鍋的「靈魂雞湯」，是店內最受好評的關鍵。採用中式吊湯技法，選用 2 至 3 年齡的老母雞搭配新鮮蔬菜，每日耗時六小時以上慢火熬煮，絕不使用粉泡。

讓湯頭自然釋放膠質與雞油，濃郁卻不油膩，入口溫潤、回甘有層次。這鍋用心燉煮的靈魂湯底，這就是「猛」雞鍋的精髓。

【招牌湯底】猛雞鍋靈魂雞湯鍋

湯控必點！這鍋老母雞湯是用中式吊湯法慢熬出來的，剛剛好在清湯跟白湯中間，喝起來順口、有厚度但不會油，雞骨的香氣自然釋放出來，喝得出是真材實料的用心。

搭配的雞腿肉是舒肥的，嫩到會透出肉汁，完全不柴、不油，保留雞肉本味。

最驚喜的是手工餛飩，每天現包、超大顆，皮薄餡多又超鮮，咬下去滑嫩又有 Q 感，誠意滿滿，是台中火鍋中難得一見的高質感組合。

【麻辣火鍋雞】一鍋兩吃，越煮越香

融合滄州麻辣風味與雞湯火鍋的特色，選用去骨雞腿肉裹粉油炸，再加入多種中藥材、花椒和乾辣椒拌炒，入口香辣帶勁、雞肉鮮嫩多汁，超級過癮！

吃完後再加入猛雞湯，瞬間升級成麻辣雞湯鍋，湯頭層次更豐富，溫潤又帶麻辣感，是西屯火鍋少見的創新吃法！

推薦吃法：先品嚐干鍋，享受乾鍋的香酥與辣香。再加入湯底變麻辣鍋，吸附湯頭精華，飽足又暖胃。

【鳳梨苦瓜雞】夏季限定清爽湯底

這鍋湯底真的很有記憶點，是選用嘉義特產的蔭鳳梨搭配苦瓜和老母雞湯熬出來的！

第一口入口是雞湯的鮮甜，接著慢慢浮出鳳梨的果香和微酸，最後苦瓜的尾韻收得很剛好，甘苦平衡、清爽又不單薄。

搭配的雞肉也燉得剛剛好，吸飽湯底後多了一層鳳梨果香和微微的中藥甘味，清爽中帶一點溫潤，非常適合炎熱天氣享用，是不少女性顧客喜愛的台中健康火鍋選擇。

【剝皮辣椒雞】香、辣、甜三重奏

使用花蓮剝皮辣椒與老母雞湯熬煮，加入新鮮蛤蠣提升甜味與鮮味，辣而不嗆、層次豐富。辣味火鍋控必點。湯中還加了新鮮蛤蠣提鮮，層次豐富、香甜夠味。想吃得更滿足，也可加價60元升級肉量，份量加倍更過癮！

【麻油雞鍋】冬季進補人氣王（冬季限定）

選用北港特產黑麻油將老薑以小火慢煸，炒出濃郁薑香後，搭配新鮮仿土雞腿煎炒入味，再加入純米酒與每日熬煮的老母雞湯，依1:1比例調配，完整保留麻油與米酒的天然甘甜，全程不加鹽、不加味精，湯頭濃而不膩，溫潤順口。

此鍋為冬季限定口味，若想嚐鮮，可提前一天電話預訂，店家會為您備料現煮，溫補不燥，適合寒冷日子來一鍋暖身。

【純素蔬食鍋】清爽無負擔

以新鮮蔬果與番茄為基底，加入些微香料慢火熬煮，湯頭鮮美無負擔，適合吃素者或想要健康輕盈一餐的你。

台中火鍋吃什麼？猛雞鍋5項人氣單品必點

除了火鍋湯頭夠「猛」，猛雞鍋還有5道單點美食超有記憶點，是許多回訪老顧客每次都加點的精選必吃：

1. 麻辣干鍋雞

麻辣干鍋雞是麻辣火鍋機的乾吃版本，由猛雞鍋獨家改良配方研製。選用鮮嫩無骨雞腿肉裹粉油炸，再與多種中藥材、乾辣椒與花椒拌炒，香氣四溢、辣而不嗆。

麻麻辣辣、唰嘴不膩，特別適合三五好友一起分食，不論配飯還是當作下酒菜都非常合適。辣度約落在小辣至中辣之間，香辣過癮，是必點的小菜之一。

2. 手工超大餛飩

猛雞鍋的手工超大餛飩由老闆每日現包，皮薄餡滿、口感紮實。 使用肥瘦比例恰到好處的豬肉內餡，新鮮不油膩、健康又有飽足感，是老饕們吃完還會加點的熱門選項。

3. 月見肉燥飯

地表最強肉燥飯就在猛雞鍋！花東芋香米，Q 彈飽滿、香氣十足。搭配幾乎全瘦的祖傳肉燥，不油不膩、鹹香有味。最後打上一顆金黃飽滿的「猛雞蛋黃」，就是讓人一口接一口的關鍵！

4. 舒肥去骨雞腿肉

猛雞鍋只選用雞身上最鮮嫩多汁的雞腿部位，口感飽滿，咬下一口還能感受到自然釋放的膠質，唇齒留香、回味無窮。

全程採用低溫舒肥法烹調，鎖住雞肉的水分與精華，保留鮮甜與嫩度。建議搭配主廚特製金桔醬一起享用，酸香提味，風味更加分。

5. 主廚精選沾醬

沾醬也能當招牌？如果你還沒嚐過猛雞鍋的月見沙茶醬，那真的別急著下定論！香濃沙茶搭配生食級蛋黃，鹹香中帶滑順甜味，是無數老饕心中的靈魂沾醬。

這顆蛋不是一般雞蛋，而是來自室內平飼牧場直送的「猛雞蛋」，雞隻自然養成、無抗生素，飼料中更添加草本配方與靈芝菌絲體，讓蛋黃富含DHA、葉黃素，不只美味，還多了營養與安心。

不只如此，主廚為每一款鍋物都特製了 2 款 精選沾醬，讓您吃的每一口都超級有味！

猛雞鍋完整菜單資訊一覽

猛雞鍋店家資訊｜台中西屯火鍋推薦首選

IG 部落客真心推薦猛雞鍋！

不只在地老饕喜愛，猛雞鍋也深受美食部落客與IG網紅推薦。人氣美食帳號 @i_i718 在分享中提到：

「這次來吃精緻又平價的鍋物💥猛雞鍋，真的太驚艷了！
招牌雞白湯足足熬煮 6 小時，加了大量蔬果燉煮，每一口都像是在補身體🥰
雞腿肉是去骨後再舒肥處理，嫩到不行～
新推出的蔬果清湯也超驚喜，竟然喝得到蘋果的甜味🍎清香解膩，湯控必試！」

結語｜一鍋真材實料的台中火鍋，不只飽，更是滿足

在台中這麼多火鍋店裡，猛雞鍋沒有走浮誇路線，也沒有花俏噱頭，而是把「湯好喝、料實在、吃得安心」這件事做到極致。
每天熬的雞湯、每天包的餛飩、每一塊雞腿肉都照顧到細節，從第一口湯到最後一口飯，都吃得出誠意。

不管你是火鍋控、湯控，還是單純想找一間「吃得舒服又不負擔」的台中火鍋店，猛雞鍋都值得放進你的口袋名單。
這不只是一鍋火鍋，更像是一種回家的溫暖感，讓人吃完會想回訪、也願意推薦給朋友。

如果你希望獲得更多美食資訊，請關注新識界，提供您最即時消息。