【台中火鍋】猛雞鍋每日現熬老母雞湯＋手工餛飩，沾醬超有料！

在火鍋競爭激烈的台中，有一家以「老母雞湯」與「高品質食材」迅速打響名號——猛雞鍋。

不僅每日熬煮六小時的雞湯深獲湯控好評，主打的超大手工餛飩與特製月見沙茶沾醬，更讓不少回頭客一吃成主顧。

以實在的料理與溫暖的用餐體驗，成為台中西屯火鍋中的新焦點。

堅持「品質」的台中火鍋：猛雞鍋

猛雞鍋是一家主打新鮮雞肉火鍋的品牌，堅持每日熬煮 6 小時老母雞湯，用心呈現湯頭最純粹的美味。

不同於市面上主打吃到飽、蔬菜自助吧的連鎖品牌，猛雞鍋選擇回歸火鍋的本質——提供新鮮、嚴選且吃得健康的食材。

店家強調：「我們希望讓客人專注在和家人朋友的共餐時光上，而不是忙著夾菜、排隊。」因此，猛雞鍋的每份套餐都已搭配好嚴選蔬菜盤、肉品與專屬沾醬，減少不必要的流程，提升用餐的流暢與品質。

不只是追求美味，猛雞鍋更在意每位顧客能「吃得剛好，也吃得很好」。這樣的理念，也吸引了越來越多重視飲食品質與用餐體驗的食客上門支持。

『在這裡，火鍋不再只是為了吃飽的一個選項，口味雖然不多，但我們立志將每種口味做到完美、極致，期許能讓每位客人滿懷期待地來，心滿意足地離開。』- 猛雞鍋

6 款 猛雞鍋招牌湯底介紹

猛雞鍋的「靈魂雞湯」，是店內最受好評的關鍵。採用中式吊湯技法，選用 2 至 3 年齡的老母雞搭配新鮮蔬菜，每日耗時六小時以上慢火熬煮，絕不使用粉泡。

讓湯頭自然釋放膠質與雞油，濃郁卻不油膩，入口溫潤、回甘有層次。這鍋用心燉煮的靈魂湯底，這就是「猛」雞鍋的精髓。

必吃招牌湯底 – 猛雞鍋

不惜成本選用 2 至 3 年齡之老母雞，使用中式吊湯技法製成的鮮美湯頭，質地介於白湯和清湯之間，味道濃厚不膩有深度，是猛雞鍋的招牌湯底。

搭配舒肥去骨雞腿肉與店家每日現包的超大手工餛飩，是只有這款鍋才吃得到的限定組合。

一鍋兩吃的新選擇 – 麻辣火鍋雞

改良自滄州火鍋雞，是猛雞鍋專屬特殊吃法。將去骨雞腿肉裹粉油炸，再與多種中藥材和乾辣椒、花椒炒製而成，麻香濃郁。

這款鍋物可一鍋兩吃：可先享用炸雞風味，再加入湯底變身麻辣鍋，或先將雞肉撈起，加入猛雞湯煮成麻辣火鍋。

辣度會隨加熱時間提升，顧客可依喜好調整辣度，自由掌控風味濃淡。

夏季限定的美味 – 鳳梨苦瓜雞

取用老母雞湯搭配新鮮帶骨仿土雞腿與嘉義名產蔭醬鳳梨精心製作而成的湯頭，再加入新鮮鳳梨、苦瓜，是甜味與苦味極品饗宴。

湯頭融合甘甜與微苦，風味獨特、層次分明，是少見的清爽系鍋物選擇。

香、甜、辣皆具備 – 剝皮辣椒雞

取用老母雞湯搭配新鮮帶骨仿土雞腿肉與花蓮名產剝皮辣椒精心製作成的湯頭，剝皮辣椒特有的香氣和微辣滋味令人回味無窮。

湯中還加了新鮮蛤蠣提鮮，層次豐富、香甜夠味。想吃得更滿足，也可加價60元升級肉量，份量加倍更過癮！

冬季進補的首選 – 麻油雞

選用北港特產黑麻油將老薑微火慢煸出香氣，搭配新鮮仿土雞腿煎炒入味，再加入純米酒與老母雞湯以1:1的比例製成湯頭，不加鹽調味，展現麻油與米酒天然的鮮甜，是冬天最暖心的鍋物選擇。

此鍋為冬季限定口味，若想嚐鮮，可提前一天電話預訂，店家會為您備料現煮，溫補不燥，適合寒冷日子來一鍋暖身。

健康清爽無負擔 – 蔬食鍋（純素）

以新鮮蔬果與番茄為基底，加入些微香料慢火熬煮，湯頭鮮美無負擔，是健康又清新的素食選擇。

饕客最愛 5 項 猛雞鍋必吃佳餚

來猛雞鍋，除了喝湯吃鍋，這 5 項人氣單品更是老饕大推！

從香麻夠味的干鍋雞、手工超大餛飩，到月見肉燥飯，每一口都吃得出用心，是來店必點的經典組合。

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1. 麻辣干鍋雞

麻辣干鍋雞是麻辣火鍋機的乾吃版本，由猛雞鍋獨家改良配方研製。選用鮮嫩無骨雞腿肉裹粉油炸，再與多種中藥材、乾辣椒與花椒拌炒，香氣四溢、辣而不嗆。

麻麻辣辣、唰嘴不膩，特別適合三五好友一起分食，不論配飯還是當作下酒菜都非常合適。辣度約落在小辣至中辣之間，香辣過癮，是必點的小菜之一。

2. 手工超大餛飩

猛雞鍋的手工超大餛飩由老闆每日現包，皮薄餡滿、口感紮實。

使用肥瘦比例恰到好處的豬肉內餡，新鮮不油膩、健康又有飽足感，是老饕們吃完還會加點的熱門選項。

3. 月見肉燥飯

地表最強肉燥飯就在猛雞鍋！嚴選花東芋香米，Q 彈飽滿、香氣十足。

搭配幾乎全瘦的祖傳肉燥，不油不膩、鹹香有味。最後打上一顆金黃飽滿的「猛雞蛋黃」，就是讓人一口接一口的關鍵！

4. 舒肥去骨雞腿肉

猛雞鍋只選用雞身上最鮮嫩多汁的雞腿部位，口感飽滿，咬下一口還能感受到自然釋放的膠質，唇齒留香、回味無窮。

全程採用低溫舒肥法烹調，鎖住雞肉的水分與精華，保留鮮甜與嫩度。建議搭配主廚特製金桔醬一起享用，酸香提味，風味更加分。

5. 主廚精選沾醬

沾醬也能當招牌？如果你還沒嚐過猛雞鍋的月見沙茶醬，那真的別急著下定論！香濃沙茶搭配生食級蛋黃，鹹香中帶滑順甜味，是無數老饕心中的靈魂沾醬。

這顆蛋不是一般雞蛋，而是來自室內平飼牧場直送的「猛雞蛋」，雞隻自然養成、無抗生素，飼料中更添加草本配方與靈芝菌絲體，讓蛋黃富含DHA、葉黃素，不只美味，還多了營養與安心。

不只如此，主廚為每一款鍋物都特製了 2 款 精選沾醬，讓您吃的每一口都超級有味！

結語：在地好鍋，真材實料值得一試

從每日熬煮的靈魂雞湯、用心挑選的食材，到獨家設計的專屬沾醬與多樣湯底選擇，猛雞鍋展現了對「品質」與「細節」的極致堅持。這不僅是一鍋火鍋，更是一份讓人感受到用心與誠意的美食體驗。

無論是親子聚餐、朋友聚會，還是想好好犒賞自己的一餐，猛雞鍋都是你不容錯過的台中火鍋新選擇。有興趣的讀者，不妨提早訂位，親自品嚐這鍋藏著故事與職人精神的好湯頭。

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台中猛雞鍋店家資訊：

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