非洲豬瘟是近年全球畜牧業最嚴峻的疫情之一。這種高致死率的病毒性傳染病專門感染豬隻，沒有疫苗、無法治癒，非洲豬瘟疫情爆發時，可能導致大規模撲殺與豬肉價暴漲。
接下來這篇非洲豬瘟懶人包將一次整理非洲豬瘟是什麼、症狀、和傳統豬瘟的差異、人類吃到的影響、全球疫情現況與防疫重點，帶你快速了解這場牽動豬肉市場與全民防疫體系的重要疫情。
非洲豬瘟是什麼？
非洲豬瘟（英文：African Swine Fever,ASF）是一種急性且致死率極高的病毒性豬隻傳染病。
非洲豬瘟病毒可以在豬肉和各種環境中長期存活，在台灣屬於法定甲類動物傳染病，也是世界動物衛生組織（WOAH）列管須通報的疫病。
以下整理非洲豬瘟病毒在各種環境下的存活天數：
- 冷藏： 100 天
- 冷凍： 1000 天
- 豬舍： 1 個月（90 天左右）
- 室溫糞便： 11 天。
法定甲類動物傳染病是依照《動物傳染病防治條例》分類危害牲畜產業最嚴重、傳染力極高且必須優先強制管控和通報的動物傳染病。
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非洲豬瘟症狀有哪些？
非洲豬瘟病毒侵入豬隻體內後，會造成全身性出血和器官壞死，死亡率可高達 100%。以下整理非洲豬瘟主要臨床症狀和病理解剖特徵：
臨床症狀
- 發高熱：體溫常超過 40°C。
- 皮膚變色：耳朵、四肢、腹部等處出現紫斑或發紺
- 內臟出血：特別明顯於淋巴結、腎臟、腸黏膜，脾臟通常腫大
- 行為異常：食慾明顯降低、精神不振、呼吸急促
- 消化症狀：出現嘔吐、腹瀉或血便情況
病程類型
- 甚急性型：豬隻突發高熱，數小時內死亡，幾乎無其他症狀
- 急性型：約 7 天內死亡，症狀明顯，死亡率達 100%
- 亞急性型：病程 3 – 4 週，死亡率略低
- 慢性型：可持續數月，症狀不明顯，常見反覆發燒、體重下降、皮膚潰瘍或關節炎
解剖特徵
- 脾臟：明顯腫大、質地脆、顏色深紅至黑
- 淋巴結：腫大並出現出血壞死
- 腎臟與漿膜：表面可見多處出血點或出血斑
非洲豬瘟和傳統豬瘟、口蹄疫有什麼不一樣？
非洲豬瘟、傳統豬瘟和口蹄疫都是影響豬隻的重要傳染病，但非洲豬瘟（ASF）的致死率、傳染特性與防疫難度都遠高於傳統豬瘟（CSF）與口蹄疫（FMD）。
我們為你整理了豬隻三大傳染病比較表，幫你快速了解三者在病原體、致死率、疫苗現況、傳染途徑與防治難度有何不同：
| 項目 | 非洲豬瘟（ASF） | 傳統豬瘟（CSF） | 口蹄疫（FMD） |
|---|---|---|---|
| 病原體 | 非洲豬瘟病毒（DNA 病毒） | 瘟病毒屬，黃病毒科（RNA 病毒） | 口蹄疫病毒（RNA 病毒） |
| 致死率 | 極高（最高可達100%） | 約 10 – 90% | • 仔豬高：可達 100% • 成豬較低：通常低於5%，因毒株不同可能高達 50% |
| 疫苗狀況 | 無疫苗、難以根除 | 可用有效疫苗控制 | 有疫苗，成效明顯，台灣已全面停止施打且取得非疫區資格 |
| 傳染途徑 | 接觸、血液、廚餘 | 飛沫、接觸傳染 | 空氣、飛沫、接觸、器物機械傳播、人員/車輛帶入 |
| 控制難度 | 高，環境耐受強 | 中等，可疫苗與撲殺控制 | 高，病毒極易傳播但可藉疫苗、撲殺與管理有效控制 |
非洲豬瘟和傳統豬瘟最大差異在非洲豬瘟沒有疫苗且環境耐性強，即便是冷凍狀態下都難以完全消滅，所以只要境外肉製品流入或野豬活動範圍擴大，疫情就可能再度爆發。
非洲豬瘟會傳染給人嗎？吃了會怎樣？
人吃了帶有非洲豬瘟病毒的豬肉，不會對人體造成健康威脅。非洲豬瘟病毒不是人畜共通傳染病，人體吃下帶病毒豬肉後，病毒會被胃酸與消化酶破壞，無法在人體繁殖，正常消化不會造成疾病，也不會經由人類糞便排出傳播。
如果擔心非洲豬瘟病毒殘留在豬肉上，民眾可以採取 3 大安全處理措施，確保食用安心：
- 徹底加熱：將豬肉加熱到 70°C 以上，病毒就會被高溫完全破壞，不具傳染性
- 選購合格肉品：認明有「產地標示」及「官方檢疫章」的豬肉，不買來路不明或無標示的產品
- 注意保存衛生：保存生肉時，避免與熟食及蔬果交叉污染，切菜板及刀具要分開清洗
非洲豬瘟病毒雖具高度耐寒性，能在低溫環境中長時間存活，但對高溫相對敏感。
根據 WOAH 專家指出，非洲豬瘟病毒加熱 56℃ 70 分鐘、60℃ 20 分鐘或 70℃ 立即皆會被不活化。
全球非洲豬瘟現況
根據聯合國糧農組織（FAO）報告，2025年，全球仍有超過 30 個國家持續通報疫情。
非洲豬瘟從 2018 年在全球爆發以來，中國、越南、韓國和菲律賓等多個亞洲國家相繼淪陷。
台灣目前雖然還維持「非洲豬瘟自由國」身份，但風險並未解除。
非洲豬瘟雖然不會傳染人類，但非洲豬瘟會對養豬產業造成嚴重威脅，可能導致豬肉供應短缺和市場動盪。
非洲豬瘟疫區
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非洲豬瘟曾造成哪些影響？非洲豬瘟起源非洲肯亞
非洲豬瘟最早在 1921 年在非洲肯亞被發現，早期由疣豬和軟蜱共同傳播，形成「野生循環鏈」，後來透過直接接觸、間接接觸或寄生蟲等方式感染家豬。
隨著全球化貿易與豬肉製品跨國流通，ASF 病毒從非洲蔓延至歐洲、俄羅斯，再進入亞洲市場，形成現在跨洲型疫情的局面。
- 1921 年：非洲豬瘟首次在非洲肯亞檢出，最初只在非洲地區流行傳播
- 1957 年：非洲豬瘟首次傳入歐洲（葡萄牙），隨後陸續在西班牙、法國、義大利、馬爾他等地爆發，歷經多年防疫才受到控制
- 1971 年：傳入加勒比海古巴，古巴當時緊急撲殺全國 50 萬頭豬隻，直接導致全國養豬產業幾乎歸零，成為全球動物防疫史上最極端的案例之一
- 2007年：非洲豬瘟跨越到俄羅斯，對東歐、俄國豬農產生嚴重威脅，病毒也逐步往西歐移動
- 2018 年：非洲豬瘟疫情在中國大陸爆發，上億頭豬隻遭到撲殺，導致豬肉價格大漲並衝擊全球肉品市場
非洲豬瘟近年持續擴散至亞洲多國（韓國、越南、菲律賓等），對亞洲畜牧產業及經濟穩定帶來重大挑戰。
結論：非洲豬瘟，防疫全民有責！
非洲豬瘟雖然不會感染人類、吃到也不會生病，但對養豬產業的衝擊極為嚴重，一旦疫情擴散，將造成屠宰場封鎖、豬肉供應中斷、物價波動等連鎖效應。
台灣目前仍維持「非洲豬瘟非疫區」地位，但因周邊國家疫情頻繁、走私肉品與旅客攜帶風險仍高，防疫工作不能鬆懈。
雖然沒有非洲豬瘟疫苗能將病毒根除，但透過嚴格防檢措施與社會配合，台灣仍有機會守住「防疫最後防線」。
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